Назад
Вперед
Здоровье23 июня
tiny-logoCreated with Sketch.Как безопасно перейти на веганство?

Как безопасно перейти на веганство?

383
6
12

Эксперт: Анна Берсенева

диетолог, коуч, основательница вег-кофейни «42 coffee shop»

Для начала мы должны разобраться, что такое веганство.

Это не только питание, но и образ жизни. Веганы очень дели­катно и этично отно­сятся ко всему живому: не упо­треб­ляют в пищу ничего, что каса­лось бы живот­ного проис­хож­де­ния, не носят одежду, обувь и аксес­суары из кожи, не позво­ляют себе дейст­вий, кото­рые могут навре­дить при­роде.

При переходе на любой тип питания любые изме­не­ния должны быть береж­ными к себе и посте­пен­ными. Напри­мер, если мы в суб­боту поели шашлы­чок и вече­ром выпили кефир, а в воскре­сенье резко отказы­ваемся от всего — то орга­низм ока­жется в стрессе. Органы ЖКТ адап­ти­руются к изме­не­ниям, но со вре­менем — им нужно нау­читься всасы­вать все полез­ные вещества из дру­гой пищи.

Что я рекомендую, чтобы перейти на веганство:

Обращать внимание на качество выбираемых продуктов.

Постарайтесь контролировать, чтобы в них не было боль­шого коли­чества сахара, мука была выс­шего сорта и т.д.

Рацион должен быть максимально разнообразным.

Веганский рацион предполагает и фрукты, и овощи, и ягоды, и орехи, и семена, и зерно­вые про­дукты.

Обеспечьте себе достаточное количество растительного белка.

Обратите внимание на фасоль, чечевицу, нут, тофу, а еще водо­росли. В орехах и семе­нах тоже есть белок, но жиров все-таки больше.

При переходе на веганство может страдать ионизи­рован­ный каль­ций, кото­рый отве­чает за костную структуру.

Поэтому советую кунжутную пасту — как в салаты, так и самос­тоя­тельно. А крем­ний может воспол­нить сель­дерей и овес. Вега­нам реко­мен­дуется отсле­живать эти пока­затели.

Если исключаются животные продукты, то исклю­чаются и живот­ные жиры. Поэ­тому нужно возме­щать их расти­тель­ными жирами: олив­ко­вое масло, масло ама­ранта, масло заро­дышей пше­ницы, тыквен­ное масло. Они помо­гут спра­виться орга­низму со стрес­сом.

Иногда веган уверен, что одним нутом он может воспол­нить живот­ные белки, но это не так. В живот­ной пище содер­жится пол­ный набор амино­кислот, кото­рые форми­руют моле­кулы белка. Расти­тель­ная пища содер­жит гораздо мень­ше амино­кислот, и чтобы набор амино­кислот полу­чался пол­ный — в тече­ние дня доста­точно употре­бить 2–3 источ­ника расти­тель­ного белка. Напри­мер, киноа и нут.

В начало истории

Сохранить и поделиться

Скопировать ссылкуundefined/story/become_vegan?utm_source=sharing_clipboard
Поверните устройство вертикально